Fried Rice Khmer Style
(Måske?) Verdens nemmeste opskrift på en af de mest kendte hverdagsretter i Sydøstasien. Har du grøntsager, kylling, æg og ris i dit køleskab, så er du allerede godt på vej med en nem og lækker aftensmad.
Ingredienser:
- 500 gram kylling i små tern eller strimler
- 5 dl ris (kogte og afkølede)
- 3 tomater i små tern (brug kun frugtkødet)
- 1 stort løg i små tern
- 2 finthakkede hvidløg
- 2 gulerødder i små tern
- 2 hele æg + 2 æggeblommer
- 1 tsk. Rød Khmer Curry (eller mere hvis du vil have mere spark i den)
- 1 tsk. Spicy Mix
- 3 spsk. olie
- 2 spsk. soya
- 3 tsk. sukker
Anretning: 3 lime skåret i både, 3 skiveskårne forårsløg og frisk koriander
Fremgangsmåde:
Snit grøntsager og kød – gør æg klar i en skål. Tag en wok med 3 spsk. olie, og svits først hvidløg til de tager en smule farve. Tilføj 1 tsk. Rød Khmer Curry og 1 tsk. Spicy Mix (husk den er ikke stærk – blot et lækkert mix af spices; deraf navnet). Tilsæt kylling og svits til det er stegt igennem uden at være tørre (ellers tilsæt 2 spsk. vand til sidst). Tilsæt æggene og svits til der er dannet små klumper af røræg. Nu tilsætter du dine grøntager, og straks derefter dine afkølede ris, der suppleres med Soya og sukker. Vend rundt ved svag varme til det hele er gennemvarmet, og server med frisk koriander, skivede forårsløg og limebåde på toppen. Velbekomme 🙂
Bonus tip: Lav en kold sauce med 3 dl. fiskesovs, 3 hakkede chilier, 1 lime skåret i tern og ½ dl sukker. Mix det godt til sukkeret opløses, og vupti; så står du i næste øjeblik (næsten) og spiser streetfood i Bangkok 😉
Leave a Reply